Približne količine artikala:
- Mast/ulje 45 g
- Brašno pšenično za izradu kruha 580 g
- Sir mladi bijeli polumasni 350 g
- Kvasac pekarski svježi 12 g
- So kuhinjska 10 g
- Voda (orjentaciono - 55% od količine brašna) 0,319 l
I faza
U posebnim posudama rastopiti mast i usitniti bijeli sir.
Od previđene količine brašna, kvasca, soli, vode, rastopljene masnoće i usitnjenog bijelog sira izraditi tijesto.
Tijesto treba zamjesiti čvršće nego obično da bi se dobili pečeni kruhovi normalnih organoleptičkih osobina, a zatim ostaviti da fermentiše oko 90 minuta.
II faza
Pošto je tijesto zrelo, pristupa se djeljenju i mjerenju tijesta na tjestene komade. Da bi se dobili tjesteni kruhovi prema recepturi treba da su teški oko 1,220 kg.
Oblikovanje tjestenih kruhova i dalji postupak isti su kao u recepturi za pripremanje kruha sa mljevenim mesom.
Jedan kruh, spravljen po datoj recepturi, težak je oko 1 kg. Energetska vrijednost ovog kruha je 12.307 KJ.
Trajnost kruha u ljetnom periodu je 2 dana, a u zimskom do 3 dana.
< Nazad
- Brašno pšenično za izradu kruha 580 g
- Sir mladi bijeli polumasni 350 g
- Kvasac pekarski svježi 12 g
- So kuhinjska 10 g
- Voda (orjentaciono - 55% od količine brašna) 0,319 l
I faza
U posebnim posudama rastopiti mast i usitniti bijeli sir.
Od previđene količine brašna, kvasca, soli, vode, rastopljene masnoće i usitnjenog bijelog sira izraditi tijesto.
Tijesto treba zamjesiti čvršće nego obično da bi se dobili pečeni kruhovi normalnih organoleptičkih osobina, a zatim ostaviti da fermentiše oko 90 minuta.
II faza
Pošto je tijesto zrelo, pristupa se djeljenju i mjerenju tijesta na tjestene komade. Da bi se dobili tjesteni kruhovi prema recepturi treba da su teški oko 1,220 kg.
Oblikovanje tjestenih kruhova i dalji postupak isti su kao u recepturi za pripremanje kruha sa mljevenim mesom.
Jedan kruh, spravljen po datoj recepturi, težak je oko 1 kg. Energetska vrijednost ovog kruha je 12.307 KJ.
Trajnost kruha u ljetnom periodu je 2 dana, a u zimskom do 3 dana.
< Nazad
